В настоящее время одной из главных мер защиты человека от радиоактивного воздействия является потребление чистых продуктов питания. Наиболее важную роль среди них играют различные виды молочной продукции.
В молоке, безопасном для потребления, содержание радиоактивного цезия не должно превышать 100 Бк/кг. В него радионуклиды попадают из загрязнённых кормов, которыми питаются бурёнки при выпасе на низкопродуктивных пастбищах, пойменных лугах, а также из заготовленного сена с этих мест.