На суд жюри участники представляли по два новых фирменных блюда для школьного питания и одно - для столов заказов, саморасчёта, выставок-продаж. От достойных победы конкурсных работ в буквальном смысле разбегались глаза, аппетитные ароматы кружили голову. Однако, учитывая, для кого в перспективе могут готовиться эти блюда, помимо внешнего вида, оценивались и другие критерии: возможность их массового приготовления, соблюдение технологий, санитарных норм и правил, наличие технологических карт.